1、租房、办理租赁合同；2、办理饭店名称查问询；3、可以同时办理消防、环保和卫生审批；4、办理营业执照；5、办理刻章、企业代码、税务登记要去工商局办《工商许可证》和《营业执照》，卫生监督局办《卫生许可证》，税收看店的大小.一般是定税。

(资料图片)

2、 然后在店工作人员去当地防疫站办《健康证》。

3、冰箱，工作台，厨具，餐具，餐桌，凳子，照明，排风，下水，等等都是要考虑到的。

4、要多少钱就要看你那有多大平方的面积，我以前就开过88平方米营业面积大概3万左右投资，300平方米营业面积要11万，看你具体怎么装修了，如果手头紧，1-2万完全是可以开的出来的，开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。

5、表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。

6、实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。

7、原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。

8、本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。

9、第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。

10、选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。

11、杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。

12、老餐饮很在意中午生意能不能做好。

13、这样可以保证一天的良性运行。

14、在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

15、选择店面的渠道有很多种。

16、可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。

17、还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。

18、这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

19、可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。

20、一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。

21、关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

22、转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。

23、所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

24、转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。

25、所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。

26、如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。

27、第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。

28、这种情况最多见于居民住宅楼下。

29、第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。

30、第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。

31、杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。

32、接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

33、如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。

34、杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。

35、有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。

36、比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。

37、但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

38、第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。

39、以开一家300平方米的特色饭店为例。

40、一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。

41、比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。

42、毛利可达到50％，净利也有30％－35％。

43、从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。

44、一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

45、目如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。

46、而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

47、有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。

48、直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。

49、比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

50、第三步：装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。

51、顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。

52、三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。

53、从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

54、店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。

55、有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家。

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